Por Guillermo Bermell ¡Hola, querido amigo amante de la paella! ¿Cómo estáis tú, tu familia y amigos? Siempre pregunto porque mi familia y amigos son muy importantes en mi vida; Creo que son igual de importantes para ustedes, especialmente en estos tiempos difíciles por los que estamos pasando. Mucha gente piensa que una paella es un plato con arroz amarillo brillante, pimientos rojos o verdes, chorizo, zanahorias y gambas. Las cosas empeoran cuando la paella se cubre con toneladas de ingredientes, oscureciendo el alma de una paella: el arroz, que a menudo se cocina demasiado y pierde su significado. Pero déjame decirte una cosa: ¡aún no has probado una auténtica paella tradicional valenciana! Por cierto, ya hablé de mis inicios con las paellas en mi anterior blog. Si te lo perdiste, ¡échale un vistazo aquí! 
Algunas verdades sobre la paella
El plato español más famoso es originario de Valencia, por eso a nosotros (los valencianos) nos apasiona tanto. Tanto es así que tenemos un emoji de paella, y es una parte integral de la historia, la tradición y la cultura de Valencia, España y posiblemente del mundo. Incluso se ha presentado una petición para que sea declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Es hora de mostrarte algunas verdades sobre la paella. Valencia es, sin duda, el mejor lugar para probar la paella y aprender más sobre ella. Puedes visitar los mejores restaurantes para probar auténticas paellas o incluso cocinarlas tú mismo. Para impresionar a tus amigos y disfrutar de la paella como lo hacen los valencianos, simplemente recuerda estos consejos:
- En Valencia, la verdadera paella se hace con carne de pollo y conejo y algunas verduras. En el resto del mundo, la gente piensa que el tradicional es el hecho con mariscos o mixto (carne y mariscos).
- En Valencia, los defensores más acérrimos de la paella dicen que la única receta que se puede llamar «paella» es la tradicional original. Otros platos servidos en la misma sartén deben llamarse «arroz con…», «arroz de…», o «… paella». Por ejemplo, «paella de marisco», «arroz con paletilla de cerdo y manzana caramelizada» o «arroz con verduras».
- ¡No hay lugar para el chorizo en la auténtica paella tradicional valenciana! (Aunque lo había en la antigua…)
- La paella es una comida a la hora del almuerzo. Solo los turistas comen paella por la noche.
- Paella es el nombre de la sartén plana donde se cocina el arroz, así como el plato en sí.
- Aunque cualquiera puede aprender a cocinar una paella, hay un cierto orgullo masculino en hacerlo, al igual que las barbacoas.
- La paciencia es crucial a la hora de cocinar o esperar para comer paella. Si tu paella en un restaurante llega demasiado rápido, significa que fue precocinada y recalentada. Cocinar una paella adecuada lleva tiempo: debe esperar al menos 25 minutos desde el momento en que la pide. Muchos restaurantes te pedirán que pidas tu paella con antelación cuando hagas la reserva para asegurarte de que está lista para tu comida.
- Las paellas se cocinan mejor al aire libre, sobre un fuego de leña.
- Cuanto más fina sea la capa de arroz, más sabroso será.
- El verdadero color de la paella debe ser un tono dorado proporcionado por el azafrán. Si ve arroz de color amarillo brillante, significa que se le ha agregado colorante artificial.
- La paella se come directamente de la sartén con cucharas de madera.
- El socarrat, la capa crujiente de arroz caramelizado en el fondo de la paella, es la guinda del pastel. ¡Los valencianos incluso luchamos por ello!
Por encima de todo, personalmente considero que la paella es un evento social, un encuentro de amigos y familiares donde todos interactúan y contribuyen a esta magnífica experiencia. Y adivina quién es el actor principal…
«Dime qué comes y te diré quién eres». Jean Anthelme Brillat-Savarin
Si quieres saber más sobre la paella, visita nuestra página web.
No solo nos encanta cocinar paellas; Nos encanta enseñarte a cocinar paellas con pasión.
Además, nos comprometemos a guiarte de la mano, desde la historia de una de las recetas más buscadas a nivel mundial hasta el momento en que tus invitados quedan «impresionados», pasando por los diez ingredientes de la paella tradicional valenciana original, la compra y selección de comestibles, cómo servir con instrucciones y videos fáciles, y más.
Todo esto se proporciona en un tono amigable, con los mejores consejos, errores comunes y mucha otra información útil.
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Si tiene alguna pregunta o comentario relacionado con mi historia o la cocina de paella, no dude en publicarlo en la sección de comentarios a continuación.
Mantente a salvo y… ¡FELIZ PAELLA!
