Are you a family a friends an animal a nature a food "Lover"?

Dann bist du ein…

Wer bin ich?

Guillermo Bermell

Paella privater Koch

Ich bin in València (Spanien) geboren und aufgewachsen; Ich habe dort gelebt, bis ich 22 Jahre alt war. Ich bin mit meinem Vater, meiner Mutter und meiner jüngeren Schwester aufgewachsen und schätze wundervolle Erinnerungen, die mich tief und positiv beeinflusst haben. Was mir in meiner Kindheit am besten gefiel, war, Zeit im Freien zu verbringen und von der Natur zu lernen, entweder in unserem kleinen Orangenhain oder beim Honig gewinnen von unseren Bienenstöcken, wo die Bienen köstlichen Orangenblütenhonig herstellten.

Eine Paella taucht immer, immer, immer in diesen Erinnerungen auf. Der Grund dafür ist, dass es in València Tradition ist, an Sonn- und Feiertagen im Familien-und Freundenkreis, das Nationalgericht schlechthin zu essen. Ob Familie, alte oder neue Freunde, jeder bringt sich ein und genießt den über die ganze Woche lang ersehnten Moment.

Es waren genau solche Momente, in denen unbemerkt alles begann. Nach und nach beschäftigte ich mich mehr mit den Paellas, die meine Älteren zubereiteten, die meist im Garten oder in der Finca stattfanden, wo ich nachfragte, ihre Bewegungen studierte, ihre Tricks lernte und darüber nachdachte, wie ich den Prozess verbessern könnte. Es dauerte nicht lange, bis ich die Familientradition meisterte und innerhalb weniger Wochen nach Beginn meiner Lernreise fing ich an, Paellas von Grund auf zu kochen und sie meiner Familie zu servieren. Sie waren vom Endergebnis begeistert!

Ich schliess mein BWL-Studium in Deutschland ab und arbeitete fünf Jahre lang bei einer Bank in Frankfurt. Während ich dort lebte, bereitete ich an den Wochenenden für viele Freunde Paellas zu, als Gegenmittel gegen die Melancholie, die durch Heimweh entstand, als reinem Hobby und mit dem Vorwand Zeit miteinander zu verbringen.

Im Jahr 2005 zog ich nach Mallorca und arbeitete bis 2018 als Finanzdirektor für 5-Sterne-Hotels. Es war harte und intensive Arbeit, aber ich habe meine Liebe zum Kochen nie aufgegeben. Das Beste an dieser Phase meines Lebens war, dass ich unzählige Gelegenheiten hatte, mich in die Küchen dieser Hotels einzuschleichen und dadurch viele Techniken und Tricks von großartigen Köchen und Chefs zu lernen. Diese privilegierte Erfahrung half mir, mein Wissen über komplexe internationale Gerichte zu erweitern, die für mich keine Geheimnisse geborgen haben. Ungeachtet dessen blieb meine Liebe zur traditionellen valencianischen Küche stark.

Diese Leidenschaft trieb mich dazu, praktisch jedes Wochenende weiterhin Paellas für meine Freunde bei mir zu Hause oder bei ihnen zuzubereiten. Ich habe sogar auf Reisen in die USA, Taiwan, Schweden, Thailand, in die Dominikanische Republik oder nach Großbritannien Paellas gekocht. Als die Leute herausfanden, dass ich aus Valencia komme, baten sie mich, eine Paella für sie zuzubereiten. Einige von ihnen baten mich sogar, ihnen das Kochen beizubringen!

Gerade während einer Reise nach Thailand beschliess ich, mich für einen „Thai“-Food-Kurs anzumelden. Nachdem wir uns einige theoretische Kenntnisse über die Gerichte, die wir kochen würden, angeeignet hatten, wurden wir zu einer Terrasse geführt, wo es für jeden von uns einen kleinen Herd gab. Dort bereiteten wir unter Aufsicht und Anleitung des Lehrers die im theoretischen Teil des Kurses erlernten Rezepte zu.

Da leuchtete die Glühbirne bei mir: WARUM DAS NICHT AUF MALLORCA MIT PAELLAS MACHEN?

Was ist Paella Lover?

Paella Lover ist meine persönliche Paella-Erfahrung als Valencianer, aber auch das Wissen, das ich im Laufe meines Lebens gesammelt habe. Es ist kein bloßes Unternehmen, Paella Lover bin ich, der mein Wissen mit jedem teilt, der an dieser kulinarischen Reise teilnehmen möchte.

Für wen habe ich Paella Lover kreiert?

Viele Menschen, insbesondere Touristen, kennen die Paella als einen Teller aus gelbem Reis mit „Dingen“, der fast immer aus gefrorenen, minderwertigen Zutaten ohne eine Prise Seele zubereitet und mit künstlichen Pulvern gefüllt wird. Aber Paella ist eigentlich ein traditionelles Rezept, das in den verschiedenen Regionen Valèncias auf viele Arten und seit vielen Jahren zubereitet wird. Und alle haben eines gemeinsam: natürliche Zutaten und unendliche Liebe und Respekt für ein jahrhundertealtes Erbe. Und davon haben wir jede Menge in Paella Lover!

Aus diesem Grund habe ich Paella Lover ins Leben gerufen: um zu zeigen, was eine authentische Paella wirklich ist. Damit jeder dies mit eigenen Händen entdecken kann, indem er meinem Rat folgt.

Wie übermittle ich meine Liebe zur Paella-Zubereitung?

 

Meine Liebe zur Paella-Zubereitung wird durch zwei Erfahrungen weitergegeben, in die ich meine ganze Liebe zur Paella, aber auch mein ganzes Wissen und meinen ganzen Enthusiasmus einfließen lasse: Paella Lover School und Paella Lover At Home

Es handelt sich um zwei unterschiedliche Arten, die Paella kennenzulernen, die genau die gleiche Grundidee teilen: Liebe zur wahren Küche, Leidenschaft für frische und authentische Produkte. Mit Respekt vor der gastronomischen Tradition Valencias hat dieses saftige und festliche Gericht weltweite Bedeutung erlangt.

Und schlussendlich…. Fangen wir von vorne an:

Was ist Paella für mich?

Jeder wird sagen, dass es das internationalste Gericht Spaniens ist, aber vor allem ist es der Star der valencianischen Küche. Paella ist auch die Bezeichnung für das Gefäß, in dem sie zubereitet wird. An anderen Orten wird das Gefäss „Caldero“ oder „Paellera“ genannt. Solltest Du jemals „Paellero“ hören, solltest wissen, dass es sich um eine kleine und einfache Konstruktion handelt, bei der man Feuer macht und dieses und ähnliche Rezepte kochen kann, ohne dass die Gefahr besteht, dass das Haus in Brand gesteckt wird. Und schließlich ist Paella für mich das Zusammentreffen von Menschen rund um dieses ikonische Gericht, die kochen, lachen, essen, trinken, sich auf den neuesten Stand bringen, eine tolle Zeit miteinander verbringen und vor allem ihre Liebe zueinander teilen.

Bleibe in Kontakt

Genieße die Aromen Spaniens mit unseren ausgezeichnete Paellas. Unser Ziel ist es, den authentischen Geschmack der Paella direkt vor deiner Haustür zu bringen. Lass Dich mit jedem Biss an die sonnigen Strände Valèncias entführen. Kontaktiere uns jetzt, um Dich auf ein unvergleichliches Paella-Abenteuer einzulassen.

Adresse

Palma de Mallorca,
Spanien

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