Die 6 besten Tricks, um mit Paella zu gelingen

Sep. 30, 2024 | Paellas

Von Guillermo Bermell Haben Sie jemals gedacht: „Ich habe überhaupt keine Ahnung, wo ich anfangen soll“ oder „Ich wünschte, ich wüsste einen Trick“ oder „Was muss ich tun, damit die Paella richtig wird?“ …
Nun, hier sind 6 Tipps von Profiköchen, die Ihnen helfen, sich beim Kochen von Paella abzuheben und mit Paella erfolgreich zu sein .

Die Reissorte ist einer der Schlüssel zum Erfolg der Paella

idealerweise „Bomba, Senia oder Bahia“ Reis.
Unter Berücksichtigung der Länge des Korns handelt es sich bei diesen Sorten um eine mittelkörnige Sorte, die häufig an der Ostküste Spaniens angebaut wird.
Er erscheint unter der Bezeichnung „perlmuttrunder Reis“.
Der Grund, warum der Reis wichtig ist, ist, dass er den gesamten Geschmack und die Eigenschaften der Brühe aufnehmen muss, und diese Sorte ist die ideale für diesen Zweck.
Das Problem könnte jedoch die Schwierigkeit sein, es zu bekommen, wenn Sie nicht in Spanien sind.
Um mit Paella zu gelingen, können Sie sich stattdessen für jeden mittelkörnigen Reis entscheiden, vorzugsweise für Paella.
Wenn nicht möglich, dann Risottoreis oder Arborio oder ähnliches, die „dick, rund und mittel“ sind, um möglichst viel Brühe aufnehmen zu können. Tricks, um mit Paella zu gelingen: der Reis

Frische Zutaten machen den Unterschied, um mit Paella zu gelingen

Das versteht sich von selbst.
Je besser die Qualität und je mehr Frische die Produkte haben, desto geschmackvoller, unverfrorener und bunter wird die Paella.
Gleichzeitig wird dies die teuerste Option sein.
Auf der anderen Seite sind gefrorene Zutaten die billigere Option.
Mit diesen erreicht die Paella nicht das gleiche Maß an Geschmack, Geruch und Farbe, aber auch Menschen mit einem geringeren Budget können dieses köstliche Rezept genießen, um mit Paella erfolgreich zu sein.

Brühe und Sofrito

Wie auch im vorherigen Punkt machen frische Zutaten den Unterschied.
Wir wissen vom ersten Punkt an, dass Reis den Geschmack und die Eigenschaften der Brühe aufnimmt.
Daher ist Brühe entscheidend, damit der Reis fantastisch schmeckt.
Gleichzeitig ist das Sofrito unerlässlich, damit die Brühe spektakulär schmeckt.
Auf der anderen Seite, wenn Sie es sich nicht leisten können, frische Zutaten zu kaufen, können Sie vorbereitete Paella-Brühe kaufen oder einfach eine beliebige Brühe kaufen, je nachdem, welche Paella Sie zubereiten werden. Und für das Sofrito brauchst du nur 2-3 geriebene Tomaten und 1 Knoblauchzehe.

Ein besonderer Trick, um mit Paella zu gelingen: Die Pfanne

In Wirklichkeit heißt sie Paella, so dass Paella zwei verschiedene Bedeutungen hat: Paella – für die Pfanne und Paella – für das Essen oder Rezept.
Die Paella ist eine eher breite Pfanne mit dünnem Boden, damit die Brühe schnell und gleichmäßig verkocht.
In Wirklichkeit nimmt der Reis die Kernessenzen der Brühe auf, und dank der breiten Pfanne verdunstet das restliche Wasser.
Es gibt vier Arten von Paella, je nachdem, aus welchem Material sie hergestellt sind: Edelstahl, emailliert beschichtet, Edelstahl und speziell für Induktionsherde.
Am Ende macht es fast keinen Unterschied, in dem einen oder anderen für Amateure zu kochen, so dass Sie je nach deren Eigenschaften und Ihrem Budget wählen können.
Dazu komme ich in einem kommenden Blog.

Der Kraftstoff

Die Paella kann normalerweise mit drei verschiedenen Brennstoffsorten gekocht werden (eigentlich zwei, denn der vermeintlich dritte ist Strom für das Glaskeramikkochfeld): Gas, wenn man zu Hause im Kochfeld kocht oder draußen mit einem Gasherd (es macht viel mehr Spaß, draußen in der Natur auf einem Bauernhof, Haus oder einer Terrasse zu kochen).
Diese Option ist die empfehlenswerteste, wenn Sie ein Anfänger sind, da Gas leichter manipuliert werden kann.
Und Holz, das der Paella und allen Zutaten den Geruch der Holzart verleiht, die Sie verwenden.
Die Holzvariante ist im Vergleich zu Gas für fortgeschrittene Anwender eher zu empfehlen, da der Umgang mit Feuer schwieriger ist.
Ein weiterer Trick, um mit Paella erfolgreich zu sein, ist ein Rezept, das traditionell in der Mitte des Tisches platziert wird und in einer großen Gruppe von Menschen, normalerweise Freunden und/oder Familie, gegessen wird: Die Größe und Form der Pfanne ermöglicht dies, da sie so groß sein kann, wie man möchte, geladene Gäste usw.
Aufgrund der Tatsache, dass die Zubereitung und Ausarbeitung viel Zeit in Anspruch nimmt, werden Paellas normalerweise an Wochenenden oder Feiertagen und vorzugsweise in einem Sommer- oder Landhaus gekocht.
Wenn man in Valencia lebt, kann man sagen, dass das Kochen einer Paella wie ein Ritual ist.
Wenn alle zusammen sind, bereiten normalerweise ein oder zwei Personen die Paella zu (einer kocht und der andere bewegt das Feuer, ein sehr wichtiger Punkt).
In der Zwischenzeit besteht der Rest darin, den Tisch zu decken, den Rest der Zutaten zuzubereiten, die während des Prozesses verwendet werden, Salate zuzubereiten usw.
Und es ist sehr üblich, dass die Gäste einige Vorspeisen und Getränke zu sich nehmen, die in diesem Moment gegessen werden.
Die Paella wird von der gleichen Paella gegessen, wobei Holzlöffel verwendet werden, um die Pfanne nicht zu beschädigen.
Und jeder Gast isst von der imaginären Dreiecksportion direkt vor sich.
Und seien Sie vorsichtig, denn wenn Sie diese imaginären Linien überschreiten, kann Ihr Nachbar Sie mit dem Löffel schlagen!

Die Gäste!

Paella ist ein Rezept, das traditionell in der Mitte des Tisches platziert wird und in einer großen Gruppe von Menschen, normalerweise Freunden und/oder Familie, gegessen wird: Die Größe und Form der Pfanne ermöglicht dies, da sie so groß sein kann, wie man möchte, geladene Gäste usw.
Aufgrund der Tatsache, dass die Zubereitung und Ausarbeitung viel Zeit in Anspruch nimmt, werden Paellas normalerweise an Wochenenden oder Feiertagen und vorzugsweise in einem Sommer- oder Landhaus gekocht.
Wenn man in Valencia lebt, kann man sagen, dass das Kochen einer Paella wie ein Ritual ist.
Wenn alle zusammen sind, bereiten normalerweise ein oder zwei Personen die Paella zu (einer kocht und der andere bewegt das Feuer, ein sehr wichtiger Punkt).
In der Zwischenzeit besteht der Rest darin, den Tisch zu decken, den Rest der Zutaten zuzubereiten, die während des Prozesses verwendet werden, Salate zuzubereiten usw.
Und es ist sehr üblich, dass die Gäste einige Vorspeisen und Getränke zu sich nehmen, die in diesem Moment gegessen werden.
Die Paella wird von der gleichen Paella gegessen, wobei Holzlöffel verwendet werden, um die Pfanne nicht zu beschädigen.
Und jeder Gast isst von der imaginären Dreiecksportion direkt vor sich.
Und seien Sie vorsichtig, denn wenn Sie diese imaginären Linien überschreiten, kann Ihr Nachbar Sie mit dem Löffel schlagen!

Guten Profit!!
(„Guten Appetit“ in valencianischer Sprache).

Bleiben Sie auf dem www.paellalover.com Blog und in Ihrem E-Mail-Posteingang auf dem Laufenden, wo wir Ihnen weitere Tipps und Anleitungen geben werden, die Ihnen helfen, die Paella-Welt auf einer tieferen Ebene zu erkunden.
Wenn Sie bis dahin Fragen, Bedenken oder Wünsche haben, senden Sie uns eine E-Mail oder hinterlassen Sie unten einen Kommentar. FROHE PAELLA!!

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